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신라대 외식조리전공 이상재 교수,

제36회 과학기술우수논문상 수상

해양환경·수산발효식품 미생물 연구로 식품 분야 연구 역량 입증

(신라대 이상재 교수)

신라대학교(총장 허남식)는 외식조리학부 외식조리전공 이상재 교수가 한국과학기술단체총연합회가 제정한 ‘제36회 과학기술우수논문상’을 수상했다고 밝혔다.

수상 논문은 「Microbial collection isolated from environmental marine samples and fermented seafood products in Sacheon region」으로, 사천지역 해양환경 시료와 수산발효식품에서 분리한 미생물을 다룬 연구다.

이번 수상은 해양환경과 수산발효식품에서 확보한 미생물자원에 관한 연구 성과를 인정받았다는 점에서 의미가 있다. 발효식품과 미생물에 관한 연구는 식품과학 분야의 학문적 이해를 넓히고, 관련 연구를 위한 기초자료를 제공한다는 점에서 의의가 있다.

이상재 신라대 교수는 “이번 수상은 해양환경과 수산발효식품에서 분리한 미생물자원의 학술적 가치를 살펴본 연구 성과를 인정받았다는 점에서 의미가 있다”며 “앞으로도 식품과 미생물에 관한 연구를 이어가며 관련 분야의 학문적 이해를 넓히고, 식품과학과 외식조리 분야를 연결할 수 있는 연구 기반을 마련해 나가겠다”고 말했다.

이번 성과는 조리 분야와 식품과학을 연계한 신라대 외식조리전공의 연구 활동을 알리는 계기가 됐다.